ノドグロの煮付け

出雲崎の代表的な高級魚のひとつ。
日本海で捕れる赤むつの別名で、のどが黒いことからこの名前がついています。
白身でほのかに甘く、身が柔らかく脂ものっていますが淡白な味で、塩焼き、煮物のおいしさには定評があります。